Sałatka makaronowa z suszonymi pomidorami

Sałatka makaronowa z suszonymi pomidorami

Oto kolejna sałatka z makaronem w roli głównej – sałatka makaronowa z suszonymi pomidorami. W jej skład, poza tytułowymi suszonymi pomidorami i makaronem, wchodzą bakłażan i orzeszki piniowe, a smaku dopełnia tarty ser ricotta. Sałatkę tę można przygotować wcześniej przed podaniem. Jeśli Wam zostanie, będziecie mieć gotową przekąskę na drugi dzień.

makaronbaklipomsusz2

Trudność: łatwe
Czas przygotowania: mniej niż 30 minut
Porcja da 4 osób
Koszt: średni

Składniki (składniki tej sałatki można zwiększyć zgodnie z Waszymi gustami):
350-400 g makaronu rigatoni (może być inny krótki makaron; moja rada: najlepiej, gdy makaron jest karbowany)
300 g bakłażana (możecie zastąpić cukinią)
60 g suszonych pomidorów w oleju
40-50 g orzeszków piniowych
oliwa z oliwek według uznania
listki bazylii
tarty ser ricotta* lub tarty ser pecorino
sól do smaku

*Jest to ser z mleka owczego, twardy, dojrzewający. Bardzo podnosi smak potraw.

Przygotowanie:
Nastawić wodę na makaron, posolić. Następnie makaron ugotować al dente zgodnie z przepisem na opakowaniu.

W międzyczasie umyć bakłażana; przekroić go wzdłuż na ćwiartki, te z kolei pokroić w plasterki. Rozgrzać patelnię grillową i „zgrillować” plasterki po obu stronach (jeśli wybraliście cukinię należy pokroić ją na talarki i „zgrillować”).

Na patelni zrumienić orzeszki piniowe.

Suszone pomidory odsączyć z nadmiaru oleju i pokroić w paseczki.

Ugotowany i odcedzony makaron przełożyć do miski, polać oliwą z oliwek według uznania (by makaron się nie posklejał). Następnie dodać bakłażany, pomidory i orzeszki piniowe. Wszystko wymieszać. Na wierzchu położyć kilka listków bazylii.

Sałatka makaronowa z suszonymi pomidorami jest przepyszna, posypana na wierzchu tartym serem ricotta.

pastabak4

Smacznego.


What are your thoughts?